肉碎粥
CHINESE STAPLE
材料(之前一煲份量)
米1.5杯洗好備用
免治豬肉250-300克
家樂牌雞精一粒
(或豬肉味濃湯寶一粒+雞精半粒)
準備
用真空煲內膽煲半煲水, 水燒開後加入米搞伴。上蓋熄火。放三小時。我一般前一晚做好第二日用
處理
免治肉碎加水搞伴成糊,加多少少水,吸水後會杰返。加3湯匙生抽,1湯匙蠔油, 3茶匙塩,一茶匙糖搞伴放半小時
粥底
將真空煲內粥底倒入大煲, 加4-5碗水(看情況, 試一兩次就知)
搞伴後用大火煲滾轉小火煲半小時,加入雞精/濃湯寶, 間中搞下佢,小心飛彈出黎。
加兩匙塩調味
加入免治豬肉, 慢慢加,一邊加一邊搞粥。搞散後煮兩分鐘就完成
調味
可以等15分鐘後凍啲至加塩,因為熱粥跟溫粥塩味感覺好唔同,凍左會咸好多。
啲粥放涼一彈會發現進一步吸水, 會杰左。