蕃茄燉牛肉
WESTERN DISH牛腱 600克 或牛肋條
紅蘿蔔小一條
薯仔中號一個
蕃茄兩個(可不落)
洋蔥一小個
茄膏
香葉三片
八角兩粒
桂皮小塊(大的屈斷)
牛腱
把明顯筋膜切掉,兩頭筋切掉
冷水落牛腱開火汆水(滾兩分鐘)
切3-4厘米粒
泡水60分鐘(optional)
牛肋條
將背部筋切走 (成開塊硬的)
冷水落開火汆水(滾兩分鐘)
切小塊
泡水60分鐘(optional)
紅蘿蔔薯仔去皮切小塊
洋蔥切去上下兩端。不要第一層後切小塊
蕃茄一開八
煲定熱水
開煮
將牛肉煎炒3-5分鐘取出
用蒜蓉起鑊
炒洋蔥至半透明
加入薯仔紅蘿蔔蕃茄炒3分鐘。
加入半罐茄膏翻炒
加入牛肉翻炒
加入兩碗熱水翻兜
全部倒入煲內
加入3湯匙生抽,砂糖一匙
加熱水至水蓋過材料
加入桂皮,香葉,八角
大火滾起後收小火燉60分鐘。
不開蓋焗30分鐘。
最後按需要加塩。