煎猪排

WESTERN DISH

煎猪排

猪排兩片，冲洗後印乾水
用鬆肉針兩面名插30下
用刀切斷邊上脂肪筋膜，切2-3刀

裝100毫升水
加1/3湯匙生抽
1/3匙塩
1/3匙糖
1/3匙蠔油
1/4匙梳打粉
搞勻

將醃料分兩次倒入猪排
其間搓揉按摩
直至吸乾水份，肉身有點黏性
封好放入雪櫃30分鐘以上。隔夜更好

大火燒開油後加猪排
兩面各煎兩分鐘呈金黃色
用筷容易插穿肉身就是熟了